Il nostro olio
Immergiti in questo viaggio tra i verdi uliveti di una terra ancora tutta da scoprire. Un olio che risveglia il palato, trasformando ogni assaggio in un momento da ricordare.
Extremadura: un territorio autentico
Il nostro olio extravergine di oliva deve parte della sua unicità alla terra in cui nasce: l’area settentrionale dell’Extremadura, nel cuore della Spagna Sud-Occidentale, nella provincia di Cáceres.
Una terra che si rivela solo a chi sceglie strade meno percorse, dove il paesaggio custodisce intatta la propria identità e il tempo sembra scorrere più lentamente.
Qui il clima mediterraneo si muove in un equilibrio naturale tra umidità e secchezza, accompagnando il ritmo delle stagioni e della vita degli ulivi cresciuti nel rispetto di tradizioni antiche.
I suoli, modellati dal tempo e ricchi di rocce granitiche, ardesia, arenaria e materiali silicei, custodiscono una memoria che si tramanda. Le radici si intrecciano al terreno, assorbendone il carattere, la mineralità e il silenzio.
È in questo dialogo profondo tra natura e tempo che prende forma l’anima di ALMADORADA.
La nostra anima
La Manzanilla Cacereña non è solo una varietà di oliva: è il carattere della nostra terra che prende forma.
Una cultivar unica, coltivata a secco, che segue il ritmo naturale del tempo, affidandosi alla pioggia e alla natura fino a rivelare la sua espressione più pura.
Ogni anno, all’inizio della campagna, la raccolta avviene nelle ore più fresche del giorno, quando la luce è ancora morbida e l’aria conserva l’umidità della notte. Un gesto semplice e attento pensato per proteggere il frutto e coglierlo quando la sua vitalità si esprime al meglio.
Da questa cura nasce un olio che accompagna il palato con armonia, esprimendo una ricchezza che appartiene alla varietà stessa: naturalmente ricco di polifenoli e acido oleico, svela il suo equilibrio e il suo carattere, assaggio dopo assaggio.
La nostra bottiglia racchiude tutto ciò che siamo: un’espressione autentica di un passato che guarda al futuro, dove tradizione e innovazione si incontrano per portare sulla tavola un olio che diventa un’esperienza capace di coinvolgere i sensi.
Come nasce l’olio di ALMADORADA
ALMADORADA nasce da una visione consapevole, dall’attenzione e dalle scelte che facciamo insieme alle realtà con cui collaboriamo. Con loro condividiamo il rispetto per il frutto, il tempo e il territorio, accompagnando con cura ogni fase del processo.
Tutto inizia dalla Manzanilla Cacereña, raccolta nel suo momento ottimale, con gesti delicati che ne preservano l’integrità e l’energia. Da qui, ogni fase del percorso è guidata da un principio semplice: proteggere la materia prima ed esaltarne le caratteristiche.
La trasformazione avviene rapidamente seguendo una lavorazione che rispetta l’oliva e ne conserva le qualità naturali. L’estrazione a freddo e l’attenzione in ogni passaggio permettono all’olio di mantenere struttura, profilo sensoriale e complessità.
È così che prende vita il nostro olio extravergine: un succo dorato, autentico ed equilibrato, in cui qualità, identità e gusto convivono in modo naturale, esprimendo carattere e armonia.